Ar Gedour Actualité spirituelle et culturelle de Bretagne
Avant le Carême, toujours très strictement observé, le Carnaval ou Malardé était la période des noces, des danses et des chants. J’ai déjà dit comment à Pluvigner le « grand mardi » ou mardi de la Sexagésime était toujours à l’honneur. Ailleurs, les longues ripailles séculaires se sont peu à peu restreintes à des dîners plus modestes. On estimait qu’il valait mieux manger tous les jours que trop au Carnaval.
Guel é un tam bamdé aveit ré de Valardé.
Au Pays de Port-Louis, on ne manquait pas, pour le Mardi Gras, de préparer de succulents kuigneu-pod et de promener un mannequin de paille que l’on brûlait et noyait solennellement le mercredi des Cendres en chantant.
In « En Bretagne Morbihannaise » – HF Buffet
Le kouign pod (prononcé tchim poud) est une spécialité du pays de Lorient que l’on cuisinait surtout pour le Carnaval. C’est l’équivalent local du kig ha farz léonard. Principales différences, la farce que l’on met à cuire dans une manche de chemise n’est composée que de farine de froment, elle contient des oeufs et est plus sucrée. Après la cuisson, il se présente comme une sorte de boudin assez ferme que l’on découpe en tranches. Jadis cuit puis servi avec la viande et les légumes, il est désormais cuit seul et servi comme une pâtisserie. Alors qu’il a pratiquement disparu sur le continent, c’est devenu une spécialité emblématique de l’île de Groix où l’on prononce « Tchumpod »